ONLINE-КУРСЫ ПО ВСЕМУ МИРУ

Кондитер (пекарь)

 Расположение:  г. Борисов, ул. Гагарина 109, каб. 8/1 (ТЦ Люссерж, 2 этаж)
Мест свободноi10
Дата началаiУточняйте
Продолжительностьi40 ак. часов
Стоимостьi315.00 бел. руб.
Забронировать Онлайн-оплата
 Задать вопрос
Мест свободноi2
Дата началаiУточняйте
Продолжительностьi20 ак. часов
Стоимостьi630.00 бел. руб.
Забронировать Онлайн-оплата
 Задать вопрос

При возможности онлайн обучения этого курса, согласовывать с образовательным центром.

Забронировать Онлайн-оплата
 Задать вопрос

План занятий:
1. Введение в профессию кондитер
- принципы рационального питания,
- значение основных питательных веществ, витаминов и минеральных веществ в жизни человека;
- несовместимость и непереносимость пищевых продуктов;
- виды предприятий общественного питания(ПОП). Структура управления ПОП. Нормативные документы.
- устройство и назначение помещений кондитерских цехов в ПОП.
- оборудование и инвентарь для приготовления кондитерских и мучных изделий;
- должностные обязанности кондитера (пекаря), охрана труда и техника безопасности, санитарные нормы и требования.
2. Технология мучных и кондитерских изделий         
- Общая характеристика мучных и кондитерских изделий.
- Классификация и ассортимент мучных и кондитерских изделий.
- Прием, хранение и подготовка сырья в кондитерском производстве.
- сырье для кондитерского производства, новые виды сырья. Биологически активные добавки к пище (БАД). Пищевые кислоты и пищевые красители.
3. Замес и образование теста
- классификация структуры теста, влияние муки и других компонентов на процесс тестообразования.
- способы разрыхления теста.
- влияние основных технологических факторов на процесс тестообразования.
4. Отделочные полуфабрикаты.
- санитарный режим приготовления кремовых изделий. Приготовление кремов. Виды и причины брака кремов.
- приготовление сахарных полуфабрикатов. Виды и причины брака.
- приготовление фруктовых полуфабрикатов. Приготовление марципана, пралине, глазури. Виды и причины брака.
5. Приготовление основных выпеченных полуфабрикатов. Производство пирожных и тортов.
- приготовление бисквитного п/ф. Виды и признаки брака бисквитного п/ф. Приготовление бисквитно-кремовых, бисвитно-фруктовых и бисквитных глазированных тортов и пирожных.
- приготовление песочного п/ф. Виды и причины брака.- Приготовление песочных тортов  и пирожных. Ассортимент и требование к качеству.
- приготовление миндально-орехового полуфабриката. Виды и причины брака миндально-орехового полуфабриката. Приготовление миндально-ореховых тортов и пирожных. Ассортимент и требование к качеству.
- приготовление слоеного полуфабриката. Виды и причины брака слоеного полуфабриката. Приготовление слоеных тортов и пирожных, ассортимент и требования к качеству
- приготовление заварного полуфабриката. Виды причины брака заварного полуфабриката. Приготовление и требования к качеству заварных тортов и пирожных»
- приготовление белково-сбивного (воздушного) полуфабриката. Виды и причины брака воздушного полуфабриката. Приготовление белковых (воздушных) пирожных. Ассортимент и требования к качеству.
- приготовление сахарного полуфабриката и приготовление крошкового полуфабриката. Приготовление крошковых пирожных. Ассортимент
- приготовление комбинированных тортов и пирожных.
- художественная, ручная отделка тортов. Упаковка и хранение тортов и пирожных.
6. Технология приготовления кексов, ромовых баба и рулетов. Производство печенья.
7. Технология приготовления сдобных изделий.
8. Приготовление пряничного теста и вафельного теста и изделия из них.

Программа в соответствии с 3 разрядом кондитер (пекарь)

Курсы кондитера - пекаря в Борисове. Курсы кондитеров в Борисове.
Кондитер - это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и другую запечённую еду. Представителей этой профессии можно встретить в крупных отелях, ресторанах и пекарнях.

Цель курса:
- овладеть способами изготовления и рецептуры различных кондитерских изделий.


Задачи курса:
- научиться изготавливать разные виды кондитерские изделия;
- обучиться способам отделки изделий;
- ознакомиться с устройством используемого оборудования.

А пройти образовательные курсы вы можете в городе Борисов. Благодаря удобному расположению образовательного центра, вы легко и быстро сможете добраться до нас.
Занятия могут проходить как один, два или три раза в неделю, в зависимости от курса и многих факторов: расположение центра, возможности преподавателя, свободного по времени кабинета, возможности посещения занятий учащегося и других моментов. Дневное, вечернее или выходного дня - решает сам учащийся, но необходимо учитывать, что при групповом обучении, в большей степени группы формируются на будние дни вечернее время или по выходным в дневное время. При индивидуальном обучении - все согласовывается заранее с учащимся.

Сертификат и справка государственного образца
Документы выдаются только в случае успешного обучения в Современном образовательном центре "ОСКАР".

Для этого необходимо выполнять все рекомендации преподавателя, посещать все занятия и успешно сдать итоговый экзамен (зачет).

Сертификат об обучении

Справка об обучении

Сертификат и справка государственного образца Документы выдаются только в случае успешного обучения в Современном образовательном центре "ОСКАР". Для этого необходимо выполнять все рекомендации преподавателя, посещать все занятия и успешно сдать итоговый экзамен (зачет).

При переподготовке и повышении квалификации выдается документ - государственное свидетельство.

Повышение квалификации

Оставить отзыв

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечени символом *


Skype
Telegram
Viber
Whatsapp

Ближайшие курсы ( Борисов )


договорная
 
договорная
 
Уточняйте
 
Уточняйте
 
Уточняйте
 
04.10.2021
 
договорная
 
Яндекс.Метрика